Jedlíkovo vaření Jedlíkovo vaření: studená kuchyně

Stránky

Zobrazují se příspěvky se štítkemstudená kuchyně. Zobrazit všechny příspěvky
Zobrazují se příspěvky se štítkemstudená kuchyně. Zobrazit všechny příspěvky

čtvrtek 26. března 2015

čtvrtek 10. dubna 2014

Velikonoční aspiková vajíčka


A jak jsem v minulém článku slibovala, tak jsem tu dnes s dalším velikonočním receptem.  Na netu jsem vloni objevila nápad na výrobu aspikových velikonočních vajíček. No a  znáte mě, nedalo mi to nevyzkoušet. A teď před  velikonocemi nastala ta správná chvíle pro výrobu. A o výsledek se tu samozřejmě podělím s vámi.





pondělí 7. ledna 2013

Bylinkové máslo


Dnes vám přináším recept na přípravu domácího bylinkového másla. Bylinkové máslo mám moc ráda pro jeho mnohostranné využití Mrkající. Můžeme ho použít jen tak na namazání domácího pečiva, přidat do vařených brambor, na namazání křupavých toustů ... no a příště vám zde ukážu i jeho další použitíMrkající . A protože bylinky z domácí zahrádky za krátko zmizí, je nejvyšší čas se do výroby bylinkového másla pustit!



Příprava bylinkového másla opět není nijak složitá. Většinu potřebných surovin najdeme na zahrádce a máslo, to se doma určitě taky najdeMrkající
Na přípravu potřebujeme:
1/2 kostky másla (necháme při pokojové teplotě povolit)
hrst čerstvých bylinek (co najdeme na zahrádce - v našem případě petrželka, libeček, oregáno)
sůl


Nejprve utřeme povolené máslo se špětkou soli. Do utřeného másla přidáme na jemno posekané bylinky a dobře promícháme.
Vzniklou hmotu naneseme na potravinářskou folii a vytvarujem malý váleček. Vzniklý váleček dáme do lednice ztuhnout!



A pokud jste bylinkové máslo ještě nikdy nezkoušeli, doporučuji vyzkoušet!!
A ve čtvrtek jsem tu s receptem na víkendový oběd, při kterémbylinkové máslo využijeme!

středa 2. ledna 2013

Plněný hermelín


Plněný hermelín

Dnes přicházím s malou inspirací na silvestrovské mlsání Usmívající se. Kromě vánočního cukroví, které už možná stejně jako já, nemůžete pomalu ani vidět, se na novoroční a silvestrovské mlsání hodí i plněný hermelín.





Domácí utopenci


Domácí utopenci

Určitě mi dáte za pravdu, že sladkostí máme přes vánoce dost a dost. A tak by bylo potřeba udělat malou změnu. A co takhle připravit jedlíkům utopence. Teď nemám na mysli utopení ve vaně, či ve vodním toku... myslím utopence salámovéUsmívající se




Bramborový salát


Bramborový salát

Bramborový salát o vánocích najdeme na štedrovečerním stole takřka v každé domásnosti. A je to stejné jako s jinými vánočními pokrmy, co domácnost, to jiný recept. Moje kamarádka Marcela přidává do salátu jablíčko pokrájené na kostičky, doma jsem do salátu přidávali pokrájený salám, někdo přidává do salátu uzenou rybičku.. no prostě variací na bramborový salát najdeme nespočetně.


V našem bramborovém salátu nesmí chybět:
vařené brambory (vařené nejlépe den předem)
celer
hrášek
červená papriku
vařená mrkev pokrájená kostičky
vařená petržel pokrájená na kostičky
kyselé okurky nastrouhané na hrubém struhadle
cibule nakrájená na jemno
vajíčko
sůl, pepř
majonéza


A co VY a Váš bramborový salát?

Vaječná tlačenka


Dnes jsem pro vás z archivu připravila recept na vajíčkovou tlačenku. Brzy budou velikonoce a tak se malý archivní typ určitě hodí!
 Pokud budete mít (čistě náhodou) přebytek velikonočních vajíček, 
 potom vajíčková tlačenka, je dobrým typem na to, jak je zužitkovat.


Domácí vajíčková tlačenka


Chlebíčkový pochoutkový salát


Chlebíčkový pochoutkový salát


Velikonoce se blíží a určitě většina z nás bude připravovat pro své jedlíky a pro koledníky obložené chlebíčky. Pokud chcete při výrobě obložených chlebíčků udělat malou změnu a opustit svoji tradiční pomazánku, vlašský salát, potom doporučuji vyzkoušet domácí chlebíčkový pochoutkový salát.

Domácí pochoutkový salát podle Alis


Na domácí chlebíčkový pochoutkový salát budeme ptořebovat:

40 dkg měkkého salámu (používám nejraději šunkový) pokrájeného na jemné nudličky
20 dkg kyselých okurek nastrouhaných na hrubém struhadle
16 dkg sterilovaného hrášku
3 dkg cibule - na jemno pokrájené
Všechny suroviny smícháme dohromady a přidáme směs vyrobenou z:
1 lžíce octa
1 lžíce worchesterové omáčky
lžičky soli
1 vrchovaté lžíce cukru
1 lžíce plnotučné hořčice
Všechny suroviny smícháme a nalijeme na salát. Dobře promícháme a přidáme 20 dkg majonézy. Opět promícháme a podle potřeby dosolíme, popřípadě dosladíme. Ne, opravdu jsem se nespletla, skutečně dosladíme :). Cukr v malém množství tomuto salátu vůbe neškodí!




A máme hotovo. Nyní už stačí pouze namazat na veku. A pokud se nám nechce zrovna dělat s obloženými chlebíčky, potom i k samotnému čerstvému pečivu je salát také vynikající!

A pokud se rozhodnete podle mého receptu salát připravit, potom opět doporučuji dodržet předepsané množství surovin !! Uvidíte, že se to vyplatí a odměnou bude úžasná chuťMrkající.




Vyzkoušejte také domácí vlašák. Recept na domácí vlašský salát najdete zde na blogu!

Rychlá majonéza bez vajec


Domácí majonéza bez vajec

Chtěla jsem svým jedlíkům připravit oblíbenou krabí pomazánku a jaké bylo moje zděšení... zásoby kupované majonézy došly..... a tak jsem se rozhodla udělat majonézu domácí. Na internetu jsem našla recept na majonézu, která se v době vaječné krize, určitě většině zalíbí - je totiž bez vajec. Recept jsem si trochu upravila a samozřejmě vyzkoušela.


majonéza bez vajec

Na přípravu bezvaječné majonézy potřebujeme:
100 ml mléka (použila jsem krabicové polotučné)
150 ml oleje
1 lžička hořčice
1 lžička šťávy z citronu
sůl, pepř
1/2 lžičky worchesterové omáčky


Mléko, hořčici, sůl, pepř a citronovou šťávu vložíme do vyšší nádobky a ponorným mixerem začneme mixovat. Postupně přiléváme olej, až nám hmota pěkně zhoustne. Dle chuti okořeníme, přidáme worchesterovou omáčku a popřípadě přidáme cukr ( já jsem nijak nedoslazovala).
Popravdě řečeno měla jsem z výroby domácí majonézy strach, ale zbytečný. Mixerem šla hmota krásně našlehat a výsledná majonéza.....překvapivě dobrá a krásně tuhá.
Z této majonézy můžeme vyrobit i domácí tatarskou omáčku .. přistrouháme okurku, cibulku, fantazii se meze nekladou.

Tenhle bezvaječný recept se určitě také hodí pro vaše velikonoční vaření! Nebojte se vyzkoušet!!!

A tady už je majonéza přimíchaná do krabí pomazánky:



Zdroj: internet (upraveno)

Obložené chlebíčky


Obložené chlebíčky


Posledním receptem letošního roku jsou obložené chlebíčky!
Obložené chlebíčky, stejně jako jednohubky a kanapky se o různých svátcích a oslavách objevují takřka ve všech domácnostech. Tahle dobrota je typicky českou specialitou. Nikde jinde ve světě v lahůdkářstvích tyhle malé obložené dobrůtky nenajdete. Ani sandwich ani hot dog, prostě český obložený chlebíček. Nápad s obloženými chlebíčky vznikl na počátku dvacátého století v lahůdkářské dílně slavného lahůdkářského mistra pana Paukerta. A odtud se výroba chlebíčků pomalu rozšířila do našich domácností.


domácí obložené chlebíčky


Každý má určitě ten svůj osvědčený recept na přípravu chlebíčků. Chlebíčky můžeme ozdobit prakticky vším, co nám chutná. Veku můžeme namazat různými pomazánkami, saláty, sýry, ale i klasické máslo není vůbec špatné. No a na obložení můžeme zvolit různé salámy, zeleninu, kyselé okury, tvrdé sýry.. no prostě, co kdo rád.
A co takhle vyzkoušet si chlebíčkový salát vyrobit doma, z domácích surovin? Takový domácí salát na chlebíčky má určitě něco do sebe:)
Zkuste si na obložené chlebíčky připravit vlastní domácí vlašský salát ! Recept najedete ZDE!
A pokud se vám zrovna vlašák nehodí, tak vyzkoušejte domácí pochoutkový salát! recept najdete ZDE!



A vyzkoušejte i další recepty domácí studené kuchyně! Domácí salámový aspik je tím pravým. recept na aspik najdete ZDE na blogu!


A co VY? Také připravujete na svátky obložené chlebíčky? Jakou nejraději používáte pomazánku a čím chlebíčky zdobíte?

Šunkový aspik


Šunkový aspik

Malou změnou ve všech těch vánočních sladkostech je šunkový aspik. A pokud přemýšlíte o tom, co připravit na Silvestra, potom vyzkoušejte šunkový aspik.

domácí aspil
šunkový aspik


Stejně jako na panna cottu, tak i na šunkový aspik potřebujeme želatinu. Ale nebojte se želatiny, ono to sice zpočátku vypadá, že ne a nezatuhne ... ale ve finále ... zatuhneUsmívající se a obavy jsou ty tam!

Na šunkový aspik potřebujeme:
1 l tekutiny - já jsem použila přecezený nálev z kyselých okurek a do 1 l litru dolila vodou, a protože nálev je dost kyselý, dosladila jsem celé ještě 1 lžičkou cukru. Pokud nemáme nálev z okurek, potom v 1 litru vody můžeme povařit 3/4 kostky masoxu. Tekutinu přivedem k varu.
Mezi tím si dáme do 1/2 skleničky nabobtnat 35 g mleté želatiny.
Nabobtnalou želatinu dáme rozpustit do vařícího nálevu a za stálého míchání necháme rozpustit (želatinu nevaříme). Odendáme z plotýnky.
Připravený rosol necháme vychladit a připravíme si suroviny, které budeme do aspikem zalévat.
Ale ještě je potřeba si do lednice dát vychladit nádobky, do kterých budeme aspik zalévat.


Já jsem tentokrát do apsiku použila vařená vajíčka, kyselou okurku, tvrdý sýr a šunkové rolky naplněné vlašským salátem.
A nyní začneme se zaléváním. Upozorňuji, že proces zalévání a prokládání je trochu časově náročnější, protože jednotlivé vrstvy zaléváme postupně.
Nejprve do vychlazené formy nalijeme asi půl centimetru vysokou vrstvu rosolu dáme zatuhnout do lednice. Takto připravenou zatuhlou vrstvu poklademe vajíčkem, okurkou a zalijeme rosolem. Opět dáme zatuhnout. A takhle pokračujeme až do konce - ozdobit - zalít -zatuhnout . Musíme mít na paměti, že až se forma vyklopí, tak to , co je navrchu bude vespod a naopakMrkající.

A na závěr dáme vše do lednice, aby celý aspik krásně zatuhl a šel dobře krájet!
Čekání se v tomto případě určitě vyplatí!!!



A z připravených surovin můžete připravit také malé aspikové bábovičky...

aspikové bábovičky


Vyzkoušejte i další "želetinové recepty". Vyzkoušejte také vaječnou tlačenku. Recept na její přípravu najdete ZDE na blogu!

vaječná tlačenka

Domácí vlašský salát


Domácí vlašský salát

Pomalu se nám to blíží. Nevím, jak vy, ale já dělávám na vánoční svátky také obložené chlebíčky. Na obložené chlebíčky dávám ze všech chlebíčkových salátů nejraději vlašský salát. Na jeho přípravu jsem vyzkoušela spoustu zaručených receptů - tu s vejci, tu s hořčicí, tu s hráškem.. Ale nejlepší ze všech je právě ten, na který vám dnes přináším recept.


Na přípravu domácího vlašáku potřebujeme:
250 g vařených brambor pokrájených na malé kostičky
250 g šunkového salámu - pokrájeného na jemné proužky
200 g kyselých okurek nastrouhaných na struhadle
80 g cibule najemno nastrouhané
sůl, pepř dle chuti
1 lžíce octa smíchaná s 1 lžičkou worchesterové omáčky
400 g tatarky


Brambory, okurky a cibuli smícháme dohromady. Dle chuti osolíme, opeříme a celé zalijeme octovou zálivkou. Nakonec vmícháme tatarku. Necháme v chladu odležet!
Pokud se rozhodnote vlašák podle mého receptu připravit, potom doporučuji zachovat přesné množství jednotlivých surovin. Podle sebe vím, že se mi zpočátku zdálo 250 g brambor málo, tak jsem radši ještě jednu přihodila, okurek se mi zdálo zase hodně, tak jsem pro jistotu ubrala :) Opravdu zkuste vydržet a zachovejte stejný poměr!!



A ve finále budete mile překvapeni úžasnou chutí!!!!
A nyní už jen natřít na večku ozdobit a s chutí do toho!


A na chlebíčky se také hodí pochoutkový salát! Recept najdete ZDE!

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...